Un nouveau MAF à L’Ecole Française du Fromage

En mai dernier, 13 jeunes crémiers-fromagers en apprentissage ont tenté de décrocher le titre un des meilleurs apprentis de France crémier-fromager 2026. Quatre d’entre eux se sont distingués dont un apprenant en CQP au sein de L’Ecole Française du Fromage : Sacha Grillet.

Qui est il ? Comment a-t-il vécu cette expérience ? Comment s’est il préparé ? Partons à la découverte de notre lauréat MAF 2026.

Présente toi et décris ton parcours avant le CQP ?

Bonjour, je m’appelle Sacha GRILLET j’ai 19 ans et je suis originaire du sud de la France près de Toulon. Avant de faire le CQP je travaillais en saisons dans des restaurants.

Comment as-tu choisi d’embrasser ce métier de crémière-fromagère via le CQP ?

J’ai toujours eu cette culture de la nourriture et des bons produits de part mes parents qui travaillent dans la restauration puis un jour j’ai poussé les portes de la Fromagerie de Coq à cogolin et Ingrid COLOMBIER m’a dirigé vers cette formation.

Comment as-tu appris l’existence du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » crémier-fromager ?

J’ai appris l’existence de ce concours par l’Ecole française du Fromage qui nous a fait un topo des examens et concours qui existent pour les crémiers-fromagers.

Qu’est-ce qui t’a motivée à t’inscrire au MAF ?

J’ai eu la motivation premièrement par la passion du métier, cette envie de concours et de  dépassement de soi.

Peux-tu nous décrire les différentes étapes du concours ? (épreuves pratiques, théorie…)

Nous avons commencé le concours par une dégustation a l’aveugle et un QCM, ensuite nous devions réaliser un plateau de fromage pour 9 personnes ainsi qu’une assiette de dégustation en lien avec un vin : Le Valençay blanc AOC, et présenter notre choix aux jurys. Et pour finir nous devions reconnaître au visuel 10 fromages.

Quelle a été l’épreuve la plus difficile pour toi, et pourquoi ?

L’épreuve la plus difficile pour moi a été la dégustation a l’aveugle, car cela est parfois difficile de faire la différence entre deux fromages de la même famille exemple : Un Pouligny Saint-Pierre et un Valençay.

Comment t’es-tu préparé au concours ?
J’ai préparé le concours en apprenant la géographie fromagère française ainsi que les fromages AOP , IGP… Des pays voisins. J’ai en parallèle fait pas mal de dégustations et des plateaux dans les mêmes conditions que le concours.

Y a-t-il un moment marquant ou une anecdote que tu retiens de cette aventure ?

Les moments les plus importants du concours pour moi c’est la rencontre avec les autres candidats avec lesquels on a pu échanger sur nos expériences, nos régions, nos parcours ce qui est très enrichissant et crée de nouvelles connexions dans ce métier passion.

Quelle a été ta réaction quand as-tu appris que tu avais remporté le titre ?

En premier lieu j’étais vraiment content et fier de moi puis je me suis dit que ce n’était que le début.

Qu’est-ce que cette distinction représente pour toi, sur le plan personnel et professionnel ?

Sur le plan personnel c’est une fierté pour moi, mes parents et pour Ingrid qui m’a formé tout au long de l’année et sur le plan professionnel cela va surement m’ouvrir des portes et c’est un premier pas dans ce magnifique métier.

En quoi le concours t’a-t-il fait progresser dans ton métier de crémier-fromager ?

J’ai gagné en confiance avec ce concours et en expérience grâce aux entraînements.

Quelles sont tes ambitions maintenant que tu as décroché ce titre ? (projets professionnels, poursuite d’études, spécialisations…)

Maintenant j’aimerais bien affiner mes connaissances et ainsi gagner en expérience pour pouvoir dans le futur monter ma propre Fromagerie. Dans un future plus lointain pourquoi pas tenter d’autres concours et m’essayer au MOF :)

Quel conseil donnerais-tu à un ou une future candidate au MAF crémier-fromager ?

Pour les futurs candidats, le meilleur conseil que je peux donner c’est de prendre un maximum de plaisir et peu importe le résultat c’est une expérience à ne pas louper pour plein de raisons.