Formation pour ouvrir ou reprendre une crèmerie-fromagerie
La formation pour les porteurs de projet de création ou reprise de Crèmerie-Fromagerie
L’Ecole Française du Fromage propose une formation intensive pour les personnes en reconversion dont le but est d’ouvrir ou de reprendre à court ou moyen terme une crémerie – fromagerie et de devenir crémier-fromager.
Ce parcours intitulé “Les fondamentaux pour l’ouverture d’une crémerie – fromagerie » vous permettra de découvrir les bases du métier pour devenir crémier – fromager.
Notre formation de 110h se déroule sur 3 semaines consécutives. Nous organisons trois sessions par an : en mars, juin et octobre (en présentiel ou en mixte : présentiel et distanciel).
Chiffres clés du parcours
- 220 personnes formées depuis la création du parcours en 2019
- 56% d’ouverture d’une entreprise de crèmerie-fromagerie
- 4 mois temps moyen entre la formation et l’ouverture de l’entreprise
- Taux de satisfaction ?
Décomposition des modules de formations en vente et gestion
Quels sont les objectifs de la formation ?
Cette formation intensive a pour objectif d’acquérir toutes les compétences de base pour devenir crémier – fromager tant sur la partie savoir – faire que dans la gestion du futur point de vente.
Cette formation est divisée en deux modules.
Le module « vente-conseil en crèmerie-fromagerie »
Ce module de 60h00 vous permettra d’appréhender tant les aspects réglementaires de la profession que le savoir-faire du métier de crémier – fromager.
Vous développerez vos compétences sur les techniques de coupe et d’emballage des fromages, la création de plateaux équilibrés et modernes, ainsi que la valorisation de vos produits en vitrine.
Le vocabulaire spécifique lié à la dégustation sera également abordé pour vous permettre de mieux conseiller vos clients et de présenter vos fromages.
Le module « gestion d’une entreprise »
Ce module vous donnera les outils nécessaires pour devenir chef d’entreprise de votre future crèmerie-fromagerie.
Ce module de 50h00 vous permettra d’envisager :
- l’aménagement et l’équipement nécessaire de votre point de vente
- la relation fournisseur à la gestion des stocks et de l’activité en général.
A cela s’ajoute des journées pour avoir une bonne connaissance du marché et une introduction aux les enjeux juridiques et à communication du commerçant de proximité.
Le webinaire mensuel « Devenir fromager »
Chaque mois, L’École Française du Fromage en partenariat avec la Fédération des Fromagers de France vous propose un webinaire d’informations pour tout savoir du métier de crémier-fromager, les formations disponibles. Vous pourrez poser vos questions en direct à nos professionnels.
Décomposition des modules de formations en vente et gestion
Module Vente 60h :
Maîtrise de la réglementation, vente et connaissance des produits, évaluation sensorielle, mise en place d’une vitrine, coupe et emballage des fromages, réalisation de plateaux.
Module Gestion 50h :
Aménagement des locaux, construction d’une gamme, relation avec les fournisseurs, gestion des stocks et de l’activité, sensibilisation au marché, aux contraintes juridiques et la communication.
Rencontres, visites et forums pour aller plus loin dans la formation
L’Ecole Française du Fromage vous propose en complément de la formation. Ces compléments sont en option et vous serons proposés en fonction des possibilités de réalisation du planning.
Visite de points de vente et rencontre avec des professionnels pour découvrir la diversité des typologies de boutiques et de pratiques du métier.
Prix : 80€ HT – 96€ TTC
Visites et rencontres avec des grossistes, une occasion précieuse de commencer à tisser votre réseau de fournisseurs et comprendre leurs méthodes de travail.
Prix : 80€ HT – 96€ TTC
Forum des partenaires de la Fédération des Fromagers de France, venez rencontrer les partenaires de la Fédération et découvrez leurs services et avantages. Vous retrouverez, par exemple, des fournisseurs de matériels. La fédération sera également disponible pour vous présenter ces missions et services.
Lien vers le site FFF : https://www.fromagersdefrance.com/federation-fromagers/partenaires/
Prix : Gratuit
FAQ
Les prochaines sessions :
- du 03.03 au 30.03 : 100% présentiel Paris Orly
- du 03.06 au 24.06 : Distanciel pour la théorie avec une semaine de pratique du 8 au 12.06 à Paris Orly.
- du 28.09 au 19.10 : 100% présentiel Paris Orly
Pour vous inscrire
Contactez-nous ou prenez rendez-vous pour parler de votre projet
Témoignages : ils/elles parlent de la formation
« Il n’existe pas beaucoup de formations qualifiantes dans le milieu du fromage. L’Ecole Française du Fromage était pour moi l’établissement le plus légitime » Cyril Colom – Fromagerie Caseus à Senas (13), formation en juin 2025
https://www.instagram.com/fromagerie_caseus_senas/
« J’avais choisi cette école car elle m’inspirait beaucoup, autant pour son savoir-faire que pour les valeurs et le savoir-être qu’elle transmet. »
Charlotte Sève – Fromagerie Saève à St Etienne (42), formation en mars 2025
https://www.instagram.com/fromagerieseve/
L’accompagnement post formation
Pour compléter votre formation et vous perfectionner sur le savoir – faire de crémier – fromager, vous pouvez vous inscrire à nos formations métier, comme par exemple :
- Les accords et les animations
- Les bases et le savoir-faire de l’affinage
- Les plateaux de fromages buffets expert
- La préparation de l’offre snacking
- Les préparations fromagères
- La communication digitale pour faire connaitre votre activité
Toutes nos formations sont disponibles sur le catalogue : https://ecolefrancaisedufromage.fr/catalogue-de-formations/
Un accompagnement à l’ouverture
L’Ecole Française du Fromage accompagne les créateurs – repreneurs jusqu’à l’ouverture de leur point de vente.
Nous vous proposons un accompagnement individuel par l’un de nos formateurs experts. Nous pouvons vous accompagner dans :
- La création de votre gamme et le choix de vos fournisseurs
- La réalisation de vos premières commandes
- La coordination à l’ouverture de la boutique.
Pour un accompagnement sur – mesure, nous vous invitons à nous contacter directement : https://ecolefrancaisedufromage.fr/contact/
- Assistance et protection juridique
- Expertise hygiène, étiquetage et développement durable
- Outils et services numériques : boutique en ligne, médiathèque, petites annonces, plan de maîtrise sanitaire en ligne
- Informations
- Réunions de la profession
- Formations & Certifications
- Avantages financiers exclusifs
