Animer une dégustation Présentiel

• Concevoir des dégustations fromagères à thème originales et créatives
• Calculer les couts et la rentabilité d'une animation de dégustation
• Anticiper et résoudre les problématiques des animations de dégustations
• Organiser et animer un atelier de dégustation autour du fromage

• Chefs d'entreprises d'une crèmerie-fromagerie
• Porteurs de projets (créateurs-repreneurs d'une crèmerie-fromagerie)
• Vendeur débutant et confirmé en crèmerie fromagerie
• Autres professionnels avec un rayon produits laitiers

Accueil et présentation de la formation. Tour de table et évaluation du niveau des participants et de leurs attentes (15 minutes)

Concevoir la thématique (1 heure et 45 minutes)

• Les grands types d'animations de dégustation
• Les techniques d'animation : intérêts et difficultés

Mettre en place l'animation (2 heures)

• Matériel nécessaire
• Choix des produits
• Communication
• Calcul de rentabilité

Animer (1 heure et 45 minutes)

• Préparation des produits et du matériel
• Gestion du temps de dégustation
• Méthode et progression de dégustation
• Jeux sensoriels
• Anecdotes, documentation, invités professionnels

Mise en pratique (1 heure)

Exercices d'animation de dégustation

Bilan de la formation et questionnaire de satisfaction (15 minutes)

• Formateur expert au métier de crémier-fromager
• Salle adaptée à la pratique
• Apport théorique et exercices pratiques
• Utilisation de matériels spécifiques et de matières premières
• Livret stagiaire
• Évaluation des compétences
• Questionnaire post-formation afin d'évaluer les mises en application des connaissances et compétences acquises en formation