Les recos de Caro !
Dès que l’occasion se présente, Caroline BOQUET, formatrice à l’Ecole Française du Fromage, vous présente ses recos : lecture, documentaire, coups de coeur… Elle saura vous faire aimer le fromage et les produits laitiers autrement !
Que ce soit pour notre culture personnelle, pour attiser l’intérêt des clients, ou pour mieux comprendre nos produits, nous sommes tous gourmand d’histoires et d’anecdotes sur les fromages. De nombreux livres de la profession en recensent déjà, souvent les mêmes anecdotes, racontées avec de nombreuses variantes, parfois avec de l’humour, parfois romancées, ou parfois de manière très technique. Difficile de faire le tri entre mythes et véracité.
Voici enfin un livre qui sort du lot !
« Les français et leurs fromages, 2000 ans d’histoire -Comment les fromages sont devenus emblématiques de la gastronomie et de l’identité en France » écrit par Maggy Bieulac scott , paru le 26 février 2024, nous raconte en détail et avec passion l’évolution de l’univers laitier en France grâce à une multitude d’anecdotes sur nos fromages, bien que parfois disparus.
Son titre annonce la couleur ; il s’agit bien d’une approche historique sur les fromages français. Relaté de façon très documentée, l’autrice nous permet tantôt de comprendre comment certaines légendes fromagères sont nées, puis ce sont déformées au fil du temps, tantôt de démonter des mythes, ou parfois encore nous révèle simplement que l’énigme restera probablement éternellement dans l’histoire.
Voici un ouvrage indispensable à tout crémier fromager avide d’histoire et d’étymologie concernant son métier ; à lire absolument !
