Devenir Fromager
Présentation du métier de crémier-fromager
Reconnu comme métier de l’artisanat depuis le 1er juillet 2015, le métier de crémier-fromager est au cœur du patrimoine gastronomique français. Véritable trait d’union entre les producteurs et les consommateurs, le crémier-fromager valorise les savoir-faire artisanaux, sélectionne des produits d’exception et contribue à faire vivre la richesse des fromages et des produits laitiers français et étrangers.
Le métier s’exerce sous différentes formes : en boutique, sur les marchés, en vente ambulante. Quelle que soit son activité, le crémier-fromager partage avant tout une passion pour les produits de qualité et le conseil personnalisé.
Expert des fromages, il sélectionne des spécialités artisanales ou fermières, maîtrise leur conservation et leur affinage, crée des plateaux de fromages pour toutes les occasions et propose des préparations fromagères adaptées aux attentes de sa clientèle. Son expertise lui permet également de conseiller les meilleurs accords entre les fromages, les vins, les bières ou d’autres boissons, ainsi que les accompagnements les plus adaptés.
Au-delà de ses connaissances techniques, le crémier-fromager est un commerçant de proximité. Son sens de l’écoute, sa qualité de conseil et sa relation de confiance avec les clients font toute la différence. Il accompagne aussi bien les achats du quotidien que l’organisation d’un apéritif, d’un repas de fête ou d’un buffet.
Choisir le métier de crémier-fromager, c’est exercer une profession de passion, de transmission et de partage, au service de l’excellence des produits et de l’art de vivre à la française.
La profession connaît un véritable dynamisme avec 4 200 points de vente répartis sur l’ensemble du territoire et près de 15 000 emplois. Le secteur séduit de nouveaux entrepreneurs : trois quarts des entreprises ont été créées depuis 2010, témoignant de l’attractivité croissante du métier. 15 % des Français sont clients d’un crémier-fromager, preuve de l’intérêt pour les produits de qualité, le conseil et le commerce de proximité.
Le webinaire mensuel « Devenir fromager »
Chaque mois, L’École Française du Fromage en partenariat avec la Fédération des Fromagers de France vous propose un webinaire d’informations 100% reconversion, pour tout savoir du métier de crémier-fromager et ouvrir une crémerie-fromagerie. Nous vous présenterons les formations pour devenir crémier-fromager. Vous pourrez poser vos questions en direct à nos professionnels.
Quel parcours de formation ou de reconversion pour être crémier-fromager ?
Il n’y a pas de diplôme obligatoire pour devenir crémier-fromager. Il faut, à minima, avoir suivi une formation sur les bonnes pratiques d’hygiène adaptée à l’activité de crèmerie-fromagerie.
Par la formation pour ouvrir ou reprendre une crèmerie-fromagerie
L’École Française du Fromage propose une formation courte de reconversion destinée aux personnes souhaitant devenir crémier-fromager et ouvrir ou reprendre une crèmerie-fromagerie. Ce parcours professionnalisant permet d’acquérir les compétences essentielles du métier : connaissance des fromages, techniques de vente, affinage, gestion, hygiène et relation client.
Une formation complète pour concrétiser votre projet de création ou reprise d’une crèmerie-fromagerie.
- Durée : 3 semaines soit 110 heures
- Rythme : Journées entières pendant 3 semaines consécutives
- Certification / attestation : Attestation de formation délivrée par l’école
- Lieu de la formation : En présentiel à Paris, ou en mixte (à Paris et à distance)
- Public : Ouvert à tous sans prérequis, reconversion acceptées
Par le CAP Crémier-Fromager en candidat libre
Le CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) Crémier-Fromager est un diplôme français de niveau 3, reconnu par l’État, qui constitue la référence pour apprendre le métier de crémier-fromager. Il permet d’acquérir les compétences indispensables à la sélection, à la préparation, à la valorisation et à la vente des produits laitiers et fromagers.
Cette formation prépare à un métier artisanal reconnu, au cœur du patrimoine gastronomique français.
Comme tous les diplômes de l’éducation nationale, le CAP Crémier-Fromager peut également être obtenu via une candidature libre, c’est à dire sans être obligé de suivre le cursus classique dans un CFA.
Grâce à son expertise sur le métier de crémier-fromager, l’École Française du Fromage vous accompagne à la préparation de votre CAP crémier-fromager.
Il n’y a pas d’accompagnement type, chaque parcours est différent.
Par le CQP Vendeur Conseil Crémier-Fromager
Le CQP vendeur conseil crémier-fromager est la formation des experts des fromages et produits laitiers.
Grâce à cette formation en alternance, développez une expertise reconnue par la profession pour conseiller, vendre et valoriser les fromages en commerce spécialisé.
Véritable parcours de référence, ce Certificat de Qualification Professionnelle est la formation de l’Ecole Française du Fromage la plus complète.
- Durée : 10 mois soit 416 heures
- Rythme : 3 jours toutes les deux semaines
- Certification / attestation : Titre reconnu par la Convention Collective 3237 et inscrit au RNCP via France Compétence
- Lieu de la formation : A Saint-Genis Laval (69)
- Public : Ouvert à tous sans prérequis, reconversion acceptées
