Dernières formations de l’année 2025

Toutes ces formations sont dispensées à distance, en petit groupe, par des formateurs experts du métier de crémier-fromager. La qualité pédagogique est identique au présentiel : interaction en temps réel, études de cas, exercices pratiques et supports complets.

Une formation immersive pour distinguer les différentes catégories de produits laitiers frais et fromages, comprendre leurs techniques d’élaboration et découvrir les particularités de production et d’affinage de certains fromages emblématiques.

De la richesse du lait matière première aux subtilités des familles fromagères – frais, chèvre lactique, pâtes molles, pressées, persillées ou fondues – vous explorerez chaque étape : du terroir et des races laitières jusqu’à la transformation et l’affinage.

Vous repartirez avec toutes les clés pour améliorer la vente-conseil et partager la culture fromagère française avec vos clients.

Une formation pratique dédiée aux crémiers-fromagers pour reconnaître les principaux défauts de fromages, en comprendre les origines et savoir distinguer les problèmes de qualité. Au fil de la journée, vous apprendrez à diagnostiquer des situations concrètes : les problèmes liés à l’eau, les défauts d’évolution, l’identification des dégradations de croûte ou de pâte, et l’optimisation des installations.

Grâce à des exemples concrets et des conseils opérationnels, vous repartirez avec les outils pour mettre en place un plan d’amélioration efficace.

Une formation complète pour identifier les facteurs qui influencent l’affinage, comprendre les techniques de soins et leur rôle, et évaluer les durées optimales selon chaque type de fromage.

Vous explorerez les conditions idéales et les équipements indispensables, pour l’affinage, tout en apprenant à comprendre le rôle des flores sur l’évolution des fromages.

Grâce à un contenu structuré, vous repartirez avec toutes les clés pour garantir un affinage maîtrisé, de la réception des fromages jusqu’à la vente.

Une formation essentielle pour appliquer la réglementation, maîtriser les dangers et garantir la mise sur le marché de produits sains et sûrs. Vous apprendrez à distinguer les bonnes et mauvaises pratiques au quotidien.

Si vous pensez qu’un double manche est une personne doublement maladroite, si vous tremblez à l’idée de couper un fromage avec un fil, si vous vous demandez pourquoi votre emballage s’ouvre, cette formation est pour vous !

Que vous soyez déjà en activité et que vous cherchiez à optimiser votre gestion ou que vous soyez dans une démarche de création ou reprise, cette formation vous apportera des outils concrets et pratiques pour mettre en place un suivi de votre activité.

On ne badine pas avec les plateaux ! On veut du rythme, de la rigueur, des formes et des couleurs. Pour apprendre à vous organiser sur cette partie de votre activité, rien de tel que cette formation !

Approfondissez vos pratiques et connaissances en affinage pour une meilleure maitrise de l’évolution de vos fromages. Apprenez à concevoir des caves spécifiques à l’affinage de certains fromages toute en maitrisant la traçabilité et l’évolution des produits.